Čím je toto číslo (index) vyššie, tým rýchlejšie tento proces prebieha (napr. rýchlejšie sa dostane do krvi cukor z mrkvy s indexom 90, ako cukor zo sójových bôbov s indexom 15). Zároveň čím rýchlejšie prebehne táto premena, tým viac inzulínu sa uvoľní a tým rýchlejšie sa krvná glukóza dostáva do svalov ako energia, resp. ako zásobný glykogén.

Jedlá obsahujúce sacharidy s vysokým glykemickým indexom spôsobujú tzv. inzulínové šoky. Po konzumácii takéhoto jedla organizmus okamžite vylučuje inzulín, ktorým sa snaží regulovať zvýšenú hladinu glukózy v krvi. Tu sa však dostávame k situácií, ktorá nám ponúka najmenej dve možnosti:

a) S postupným vylučovaním inzulínu klesá hladina glukózy - prioritného zdroja energie. Výsledkom je, že sa cítite malátny, unavený, možno až podráždený, alebo si neoprávnene žiadate novú a novú dávku energie.

b) Dodali sme organizmu energiu formou kokteilu či jedla. Ak sa však nezúžitkovala všetka dodaná energia, potom sa jej zvyšok s najväčšou pravdepodobnosťou premení na tuk.

Áno, “za všetko môže” inzulín. Vieme, že jeho množstvo v krvi je priamo úmerné množstvu sacharidov s vysokým glykemickým indexom. Teda inzulín ako jeden z najviac anabolických hormónov tela podporuje syntézu bielkovín a glykogénu na jednej strane. Ale zase na druhej strane jeho prebytky a vysoká hladina brzdí betaoxidáciu voľných mastných kyselín (tukov), ktoré sú tiež výdatným zdrojom energie. Logicky sa tým zvyšuje riziko závislosti od sacharidov ako jediného energetického zdroja a podporuje sa ukladanie tuku.

Aby sa predišlo prípadným katastrofickým scenárom je potrebné udržať ustálenú hladinu krvného cukru po celý deň. To znamená, že strava bude vyvážená a prednosť budeme dávať potravinám s nízkym glykemickým indexom (viď tabuľka). Naopak potraviny s vyšším glykemickým indexom konzumujeme po tréningu (záťaži), kedy sú najlepšie pre doplnenie glykogenických zásob.

Treba však vedieť, že pri tréningu v činkárni je spotreba glykogénu oveľa menšia v porovnaní s aeróbnym tréningom rovnakej dĺžky. Preto by sa mala k tréningu zaradiť ešte nejaká aeróbna aktivita (práca na bicyklovom ergometri, nautiluse...), ktorá vyčerpá zásobný glykogén až do konca. Len vtedy sú vysoké dávky sacharidov po tréningu úplne v poriadku. A to sa týka najmä tých, čo chcú schudnúť alebo tvarovať postavu.

Pozn.: najvyššou hodnotou s akou sa v tabuľke stretneme je číslo 100

nízky glykemický index reprezentujú hodnoty 0-40

stredný glykemický index reprezentujú hodnoty 40-70

vysoký glykemický index reprezentujú hodnoty 70-100

Možno upresniť, že všetky úrovne sú len orientačné.

TABUĽKA:

Periodickým striedaním množstva prijatej energie a dávkovaním sacharidov podľa glykemického indexu budete schopný regulovať svoj metabolizmus podľa Vašich predstáv. A to je len jedna z možností ako otvoriť bránu Vášmu úspechu.