ZÁKLADY VÝŽIVY
(výživa - bilancie)

 
LÁTKOVÁ BILANCIA - informuje nás o tom aké množstvo určitej živiny je z potravy prijaté do tela a aké množstvo sa vylúčilo ako exkrét. Orientačne sa látková bilancia robí vážením počas dlhšieho časové obdobia. Pri látkovej bilancii sa robí bilancia:
            - prvková
            - plynová
            - minerálna
            - vodná

PRVKOVÁ BILANCIA - v praxi sa určuje takmer výhradne bilancia dusíka (N) a uhlíka (C). Dusíková bilancia sa určuje výpočtom:

bilancia v [g] = N24h = N (prijatý v potrave za 24h v [g]) - N (vylúčený za 24h v [g])

- keďže N je prijímaný v potrave najmä vo forme bielkovín, uvádzame údaj, ktorý ozrejmuje príjem N vo forme tohto vzťahu:

hmotnosť proteínov = hmotnosť Nx6,25

- faktor 6,25 je stanovený experimentálne, je len priemerný pretože cereálne obilniny majú 5,7, mlieko 6,7

Denný príjem dusíka úzko súvisí s tzv. bielkovinovým minimom.

Bielkovinové minimum = 0,025 - 0,054g N/Kg (čo predstavuje 25-35g bielkovín denne)
- denný výdaj dusíka je cca 11g t.j. 69g bielkovín

UHLÍKOVÁ BILANCIA - je určená výpočtom:

hmotnosť C = hmotnosť Nx3,28 (N sme vypočítali z 24h výpočtu)

- ak je bilancia C vyrovnaná (výdaj = príjem) predstavuje dávku denne 300g

PLYNOVÁ BILANCIA - pri plynovej bilancii sa zisťuje pomer prijatého O2 a vydýchaného CO2. Je dôležitým ukazovateľom pri aeróbnej činnosti (odbúravanie tuku).

VÝPOČET:
(hmotnosť O2 / hmotnosť CO2)=X
X=respiračný koeficient v gramoch

Respiračný koeficient (RQ) pre:
sacharidy: 1,0
bielkoviny: 0,8
tuky: 0,71

MINERÁLNA BILANCIA - ide o zisťovanie príjmu a výdaja minerálnych látok, najčastejšie doplňovaných formou elektrolytov Na+, K+, Mg, Ca2+, Fe2+, F-, Cl-... Príjem a výdaj minerálov je u každého jedinca rôzny. Ich vzájomný pomer by však mal ostať zachovaný.

VODNÁ BILANCIA - zahŕňa pomer prijatej a vylúčenej vody. Predstavuje vodné hospodárstvo organizmu. Voda je nevyhnutná pre všetky vnútrobunkové procesy.

 

DataLogic    
www.kulturistika.sk